Flan di ricotta e spinaci con crema di olive
La magia del flan è tutta nel forno e io sono quella che, come una bambina, resta ferma a guardare l’impasto che si alza…
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Brownie senza lattosio e farina
Pensando ai brownies la prima cosa che viene in mente è: burro! Ma questa volta no. Quella che vi propongo è una versione…
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Riso Baldo integrale con asparagi e zafferano
Il riso integrale Baldo è rustico, ruvido, va lavato e richiede una lunga cottura. Mantiene tutte le proprietà del chicco di riso grazie all’assenza…
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Sbriciolata di pasta frolla con composta di mele e cannella
“Quando addentiamo la tua rotonda innocenza torniamo per un istante ad essere creature appena create: abbiamo ancora qualcosa della mela.” (da Ode alla Mela…
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Stirata romana al rosmarino
A volte i pranzi o le cene migliori sono quelli un po’ improvvisati. “Ho appena rinfrescato la pasta madre, potrei fare una pizza, una…
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Come fare la pizza napoletana con farina di farro monococco e lievito madre
Quando faccio pane e pizza mi piace impastare a mano. Lavorare gli ingredienti. Idratare la farina, lottando quasi quando l’acqua vuole prendere il sopravvento….
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Gnocchi di patate allo zafferano con porcini trifolati
La cosa più bella del cucinare è farlo con qualcuno: provare insieme gli ingredienti, sporcarsi di farina, distribuire i compiti, venire in soccorso l’uno dell’altro…
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Muffin morbidissimi alle pere e cioccolato fondente
Quando Ottobre arriva e profuma inesorabilmente di autunno e di foglie colorate. Quando la prima nebbia fa capolino nelle mattine fresche e stropicciate. Quando…
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Il Foliage e i colori dell’autunno
Succede in questo periodo dell’anno, quando Settembre piano piano scivola verso Ottobre e ci fa entrare di colpo nell’autunno inoltrato. Quando ancora le domeniche…
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